香菜又名芫茜，做汤加上香菜可增加汤的幽香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的效果，寒性体质者恰当吃点香菜还能改进手脚发凉的症状。

香菜虽味美，但不宜多食或常常食用。这是由于中医以为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟全部不正之气，有温中健胃的效果，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精力，进而引发或加剧气虚。对于那些素常自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此刻，也应和香菜暂时坚持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的效果，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，不然会加剧病况。

香菜的养分价值

香菜养分丰厚，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，一同还含有丰厚的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满意人体对维生素c的需求量。

香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜是“排毒之王”，但是千万不能和它一同吃，赶忙通知家里人！

相克：

香菜+猪肝：身体不适

香菜+黄瓜：破坏维生素C

香菜+猪里脊肉：耗气伤身

香菜+猪肉：伤身